Huîtres de l’Arcachon en Gelée de Sauternes

D’après le thème hebdo : Bordeaux: Vignoble et Cuisine

🍇🍽️🌊 (Bordeaux: Vignoble et Cuisine) Huîtres de l’Arcachon en Gelée de Sauternes
Un accord parfait qui éveillera vos papilles.

🥣 Ingrédients :
– 12 Huîtres d’Arcachon
– 150 ml de Sauternes
– 3 feuilles de gélatine (6 g)
– Quelques baies roses
– 1 petit bouquet d’aneth
– Fleur de sel

🧑‍🍳 Préparation :
1. Ouvre délicatement les huîtres et décoquille-les, tout en conservant leur eau.
2. Filtre l’eau des huîtres avec un tissu fin et mesure 100 ml.
3. Fais tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
4. Chauffe légèrement l’eau des huîtres et ajoute le Sauternes, ne laisse pas bouillir.
5. Essore les feuilles de gélatine et incorpore-les au mélange tiède jusqu’à complète dissolution.
6. Verse cette gelée sur les huîtres disposées dans leurs coquilles, sur un lit de glace.
7. Laisse prendre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
8. Sers garni de baies roses écrasées, de pluches d’aneth et d’une pincée de fleur de sel.

😅 Pti Bonus : Savais-tu que le Sauternes est un heureux ‘accident’ causé par un champignon ? C’est le Botrytis cinerea qui concentre les sucres, offrant ce goût incomparable qui se marie à merveille avec les huîtres !

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#Huîtres #Sauternes #Bordeaux #CuisineFrançaise #Gastronomie

Ajustez la recette selon les ingrédients disponible. Les ingrédients représentés sur la photographie peuvent varier également. Il ne s’agit que d’une suggestion de présentation. Bon appétit et amusez-vous !

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