Pâté de Pigeon à la Saint-Émilion

D’après le thème hebdo : Bordeaux: Vignoble et Cuisine

🍇🧀🍷 (Bordeaux: Vignoble et Cuisine) Pâté de Pigeon à la Saint-Émilion
Un pâté rustique où le pigeon est sublimé par les notes de Saint-Émilion, pour un hommage gourmand à la région bordelaise.

🥣 Ingrédients :
– 400g de chair de pigeon
– 150g de porc haché
– 50g de lard gras
– 2 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 1 branche de thym
– 50ml de Saint-Émilion
– Sel et poivre du moulin
– 1 pâte brisée ou feuilletée

🧑‍🍳 Préparation :
1. Préchauffe le four à 190°C.
2. Hache finement les échalotes et l’ail, découpe le lard en petits dés.
3. Mélange la chair de pigeon, le porc haché, lard, échalotes, ail et thym. Sale et poivre.
4. Déglace avec le Saint-Émilion et laisse mariner 30min.
5. Étale la pâte dans un moule à pâté, garnis de la préparation et recouvre avec le reste de pâte.
6. Enfourne 45 min. À la sortie, laisse reposer avant de découper en belles tranches épaisses.
7. Pour la photographie : dresse une tranche sur une planche en bois avec un verre de Saint-Émilion et une grappe de raisin pour la touche vigneronne.

😅 Pti Bonus :
Savais-tu que Saint-Émilion est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO ? Un pâté de cette tenue mérite bien un vin d’exception à sa hauteur !

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Ajustez la recette selon les ingrédients disponibles. Les ingrédients représentés sur la photographie peuvent varier également. Il ne s’agit que d’une suggestion de présentation. Bon appétit et amusez-vous !

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